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麻薯软欧包

闲人闲趣55

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“都说软欧好吃，再也不能淡定，终于出手了。嗯嗯还真是不错！味道很丰富的一款面包，外面浓浓的可可粉和全麦面香加之QQ糯面的彈弹，外加香甜的馅料，美味！虽然有点小费时间，但是很有成就感。值！”

食材明细

面团料

高筋面粉 200g
全麦粉 50g
酵母 4g
黄油 25g
水 120g
盐 3g
可可粉 15g
糖 35g
鸡蛋 1个

麻薯及馅料

水糯米粉 105g
玉米淀粉 30g
牛奶 180g
黄油 15g
白糖 45g
果仁适量
豆沙适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

麻薯软欧包的做法步骤

1
面包料所需
2
馅料所需
3
和面，我用的面包机。按照先液体后固体的顺序(除黄油外）把食材放入面包机。选和面功能和15分钟后在重新选择启动在和15分钟。然后加入黄油后启动和15分钟。
4
这是和了45分钟后，面团很容易出膜了。现在让面团发至2倍大吧！（我用的面包机发面团功能）
5
面团发好了，在等待面团发酵的过程我们来弄馅料去。
6
馅料麻薯的制作：先将糯米粉过筛后加入牛奶，搅拌匀后在过筛。糖加点水小火化开（千万别弄太干或弄糊）趁热把糖加入糯米粉中并不断搅拌匀。和好的粉是很光滑。
7
和好后上锅蒸15-20分钟
8
时间差不多了看见面发白了，用筷子拨一下看见糯糯的就好了。
9
看见面发白，拨一下糯糯的就欧了。
10
趁热加入黄油并搅拌后，等凉了在揉匀。现在热时很粘手的不信你就试试.
11
面团发酵好后分成3等份。按扁在揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。一样的方法也把放凉麻薯粉揉圆分3份待用。
12
把咖色面团擀成稍比麻薯面团大一点的长条形，这个样子放好。
13
涂上一层豆沙
14
在放入你喜欢的馅料。我用的葡萄干、蔓越莓、碧根果。也可加入蜜豆好吃，我忘记买了。馅要大点好吃欧。
15
从长行的一面开卷起，封口一定要严。
16
整形月牙型。放入烤箱，下面放一盆开水二次发酵，1.5-2倍大时便可。
17
筛上高筋粉，薄薄的一层（我的洒太多了，下手太狠了。晕）
18
取锋利的刀片（美工刀、刮胡刀片最佳）划上几道。别太深容易暴浆。（我有一个深了）
19
烤箱欲热190度20分钟搞定！
20
千万等凉一会在切，我就没经验啊，麻薯热会粘刀啊！这不惨了！
21
看凉后切的是不是漂亮多了呢！
22
美味麻薯软欧！

小窍门

1麻薯要凉了在把黄油柔匀。2要想好吃个人觉得馅料要多一些。3划口不能划的太深。4面包上筛份一定要温柔的慢慢的薄薄的一层。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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