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辫子面包

辫子面包的做法

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“记得小时候妈妈不是忙于农活就是忙于家务，我们几姐妹一律蘑菇头，所以在我的记忆里是没扎过辫子的！今个过过瘾扎个能吃的辫子，嘿！口感超松软超赞哦！你也试试～”

食材明细

主料

鸡蛋 30克
黄油 18克
酸奶 90克
酵母 3克
盐 2克
淡奶油 25克
高筋面粉 220克
细砂糖 40克

辅料

芝麻适量
鸡蛋液 适量（刷表面）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

辫子面包的做法步骤

1
220克高筋面粉，40克细砂糖，30克鸡蛋液，90克酸奶，25克淡奶油，2克盐，3克酵母倒入和面盆用筷子搅至无干粉
2
移至揉面板揉至面团光滑时加入18克软化的黄油继续揉，面团可以拉出薄膜即可
3
盖上保鲜膜发酵一个小时
4
发酵好的面团排气后分成九等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟
5
松弛后取一个小面团用擀面杖擀开
6
翻面后从左向右卷起
7
全部擀卷好盖上保鲜膜松弛十分钟
8
松弛好的面团搓长，大概25厘米，取三根头部捏一起编成三股辫
9
编好后尾部捏紧
10
你也可以这样编：取三根如图摆放，按照1放2上3放1上的规律编
11
编完一头，另一头调转过来编完即可
12
全部编完放入烤盘
13
二次发酵40分钟
14
刷上蛋液，撒上芝麻，放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制18分钟
15
出炉晾凉即可，颜色是不是很漂亮！口感超松软！

小窍门

1.面团要给足时间松弛，这样擀卷和搓长才不会回缩
2.此配方用到了酸奶，你可以一次发酵制作，但时间充足还是建议用二次发酵法，这样成品更松软
3.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节。

来自美食天下 Marsally4390 的作品

使用的厨具：电烤箱

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