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双色肉酱面

双色肉酱面的做法

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“酸酸甜甜的番茄酱汁，包裹着富有弹性的面条，时不时的口腔里还会引爆惊喜，这道主食在炎炎夏日绝对必不可少！”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

鸭蛋 2个
肉糜少许

配料

番茄酱 50克
老抽适量
盐适量

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

双色肉酱面的做法步骤

1
把两个鸭蛋的蛋清和蛋黄分开备用。
2
在两个碗里分别加入面粉，揉成团。
3
分别擀成一样大小的面皮。
4
用蛋清面皮把蛋黄面皮包起来。
5
在面皮表面撒上面粉，再把面皮卷起来。
6
把它切成薄片。
7
沿着头把它展开。
8
再撒上些面粉，以防粘连。
9
烧开水，煮煮熟。
10
捞出，放到凉水里备用。
11
锅里放油，炒肉糜，至变白，乘出备用。
12
用余下的油炒番茄酱，再加入肉糜，盐，老抽，煸炒一会儿。
13
捞出面条，放入锅中，使酱汁均匀的包裹在面条上即可出锅。

小窍门

在和面时加入一些盐，可使面变得更有嚼劲

来自美食天下京城子民的作品

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