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双色山药糕的做法

  3张图片

铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药。中医所说的甘味食物中,首推就是大枣和山药。山药味甘,性质平和无毒,能健脾益气、强壮肌肉,适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。山药是补气佳品,夏季容易脾胃失调,因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物,这样不仅可以增强体质,可为安度盛夏打下基础。

食材明细

主料
辅料
  • 紫薯粉 8克

双色山药糕的做法步骤

  • 双色山药糕的做法步骤:1
    1
    山药洗净切段。
  • 双色山药糕的做法步骤:2
    2
    放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。
  • 双色山药糕的做法步骤:3
    3
    蒸熟的山药去皮,放入保鲜袋里压成泥。
  • 双色山药糕的做法步骤:4
    4
    在山药泥中加入炼乳。
  • 双色山药糕的做法步骤:5
    5
    隔着保鲜袋揉均匀。
  • 双色山药糕的做法步骤:6
    6
    揉匀的山药泥分成150克和300克两份,在300克山药泥中加入紫暑粉。
  • 双色山药糕的做法步骤:7
    7
    把紫薯粉揉均匀。
  • 双色山药糕的做法步骤:8
    8
    分成每个15克的小份,揉圆。
  • 双色山药糕的做法步骤:9
    9
    把白山药泥分成15克每份,揉圆。
  • 双色山药糕的做法步骤:10
    10
    取一个紫色圆球放进月饼模具中,用手稍微压扁。
  • 双色山药糕的做法步骤:11
    11
    再取一个白色圆球放入模具中,用手稍微压扁
  • 双色山药糕的做法步骤:12
    12
    最后取一个紫色圆球放进月饼模具中,用手稍微压扁。
  • 双色山药糕的做法步骤:13
    13
    一只手按压住模具底部防止移动,另一只手往下按压。
  • 双色山药糕的做法步骤:14
    14
    拿起模具向下推动,使山药糕脱模。

小窍门

1、我所添加的炼乳量小,没有甜味。喜欢甜的可以增加炼乳的份量。
2、我所用的是50克的月饼模具。
3、山药可以先去皮后再蒸熟。
4、山药一定要蒸烂,这样压的山药泥才细。
来自 美食天下 明月燕子 的作品
使用的厨具:其它、蒸锅
所属分类: 凉菜   小清新   儿童   下午茶  

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