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巧克力磅蛋糕的做法

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磅蛋糕又称为胖蛋糕,是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬,但是味道却非常的赞,让人忍不住吃了一块还想吃第二块,在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入,是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦,经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中,那味道美妙至极,无法抗拒。
我采用了分蛋法,材料中虽然没有泡打粉,但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀,烤好的蛋糕一样高大,口感也是松软可口。

食材明细

主料
辅料

巧克力磅蛋糕的做法步骤

  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    称量好所有用料。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油室温软化后加入部分幼砂糖。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    用打蛋器搅打至颜色变淡,体积略膨胀。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    分三次加入蛋黄液,搅打均匀。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉和可可粉。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    切拌均匀。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入巧克力豆。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    切拌均匀。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋清中加入剩余的糖,用打蛋器打至硬性发泡。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:10
    10
    取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:11
    11
    再倒入蛋白盆中。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:12
    12
    切拌均匀。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:13
    13
    拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:14
    14
    放入预热好的烤箱,170度,30分钟。
  • 巧克力磅蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉脱模晾凉。

小窍门

1、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。
2、蛋黄要分三次加入到黄油中,每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。
3、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。
4、蛋白打发好后加入面糊中,一定要快速细心的切拌均匀,小心消泡。
5、模具入烤箱开始烘烤之后,蛋糕体慢慢地膨胀长高,这个过程很缓慢,要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不可因为心急,中途打开烤箱让察看。
6、烤箱的温度和时间只是参考,具体时间和温度请根据自家烤箱的情况做适当调整。
7、烤好的磅蛋糕虽然美味,但放至一两天,回油后会变的绵软许多,更加好吃。
8、我所用的为屋诺230*50*65mm的长方形模具。
来自 美食天下 明月燕子 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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