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蓝莓乳酪抹茶全麦包

蓝莓乳酪抹茶全麦包的做法

2张图片

“话说马上要到国庆长假了，我们要准备出门游玩，所以准备点干粮在路上吃！”

食材明细

主料

砂糖 20g
黄油 10g
酵母 2g
全麦粉 320g
盐 3g
水 230ml
抹茶粉 10g
老面 200g

馅料

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蓝莓乳酪抹茶全麦包的做法步骤

1
制作老面：高粉125克、水95克、干酵母1克混合好和成团放入冰箱冷藏发酵16小时以上
2
制作面团：把除黄油外的面团材料都放入面包桶里
3
再把老面撕成小块一起加入
4
启动和面，成团后加入切小的黄油粒，继续和面至出膜
5
和好的面团继续放在面包桶里进行基础发酵至两倍大
6
取出发酵后的面团压扁排气，分成10等份后松弛30分钟
7
准备馅料：奶油奶酪软化后加入蔓越莓干和蜜豆，蔓越莓干最好提前用朗姆酒浸泡一下
8
搅拌均匀成奶酪馅
9
取一个松弛好的面团压扁放入奶酪馅和几颗新鲜的蓝莓
10
收口后排在烤盘上
11
放入烤箱低温二次发酵50分钟左右，撒上少许干粉
12
再用小刀割个十字
13
放入预热好的烤箱上管220度下管180度烤20分钟
14
成品图

小窍门

一般软欧包都比较大，我是为了方便路上吃，所以做成了小个

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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