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清蒸带鱼的做法

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闽菜由福州、泉州、厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。虽然清蒸带鱼其他菜系中也有,但在闽菜中它也体现出了自已的所长,自已的特色。
原以为清蒸带鱼是没法入口的,因为我们当地一年四季都见不到新鲜的带鱼,都是冰冻产品,我们家也是最不喜欢吃带鱼。没想到,按此种方法蒸出的鱼,没有一点的腥味,鲜香极了。

食材明细

主料
辅料
配料

清蒸带鱼的做法步骤

  • 清蒸带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼去头尾,洗净去脏,上面剖十字花格。
  • 清蒸带鱼的做法步骤:2
    2
    切成寸段。
  • 清蒸带鱼的做法步骤:3
    3
    摆入盘中,加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
  • 清蒸带鱼的做法步骤:4
    4
    加入蒸鱼豉油,浇上一勺熟油。
  • 清蒸带鱼的做法步骤:5
    5
    入蒸锅六七分钟。
  • 清蒸带鱼的做法步骤:6
    6
    关火后再闷两三分钟,取出。
  • 清蒸带鱼的做法步骤:7
    7
    将葱姜拣出,再摆上些葱花与红椒丝做点缀。

小窍门

带鱼表面的白鳞最好不要去掉。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   闽菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   冬季食谱   农家菜   晚餐  

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