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清蒸带鱼的做法

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带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。
清蒸带鱼最原汁原味的做法,肉质细嫩,鲜味十足,所以清蒸又是一种保存营养最好的方法。

食材明细

主料
辅料

清蒸带鱼的做法步骤

  • 清蒸带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净;
  • 清蒸带鱼的做法步骤:2
    2
    剪去鱼鳍;去除鱼头;
  • 清蒸带鱼的做法步骤:3
    3
    用剪刀将鱼腹剖开;
  • 清蒸带鱼的做法步骤:4
    4
    去除内脏和表面一层黑膜;内脏去除完,一定要去除内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源;
  • 清蒸带鱼的做法步骤:5
    5
    用清水清洗干净;将带鱼切成2厘米的段备用;
  • 清蒸带鱼的做法步骤:6
    6
    将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥;
  • 清蒸带鱼的做法步骤:7
    7
    香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用;
  • 清蒸带鱼的做法步骤:8
    8
    腌制好的带鱼摆入盘中;在鱼身上撒上大量香葱和姜丝;
  • 清蒸带鱼的做法步骤:9
    9
    蒸锅水烧开后,将鱼入蒸锅;盖上锅盖,蒸8-10分钟后,取出将表面的葱、姜丝去掉,撒上香葱末;
  • 清蒸带鱼的做法步骤:10
    10
    锅中将花生油烧成滚热;将热油淋至鱼身上;
  • 清蒸带鱼的做法步骤:11
    11
    再倒入酱油或蒸鱼豉油;最后点缀上红椒丝即可食用。

小窍门

1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮,银色不是鱼鳞,而是一层油脂,这层油脂是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用(三高人可以多吃带鱼);
2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源,一定要去除掉;
3、腌制带鱼时候,中间要翻动2次,这样可以更好的去腥;
4、蒸带鱼前一定要将锅烧开,然后再将鱼入锅蒸;
5、蒸制时间一定要掌控好,时间过久,鱼肉就老了;
6、油一定要烧热再淋,这样更能激出鱼的鲜香;、
7、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油代替。
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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