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清蒸带鱼段

阳春白雪！

清蒸带鱼段的做法

5张图片

“带鱼也可以清蒸，注意烹饪方法细节，蒸出来的带鱼鲜香味美，肉又嫩又入味。”

食材明细

主料

带鱼 2条

辅料

葱 1段
姜 1块
红椒 1块

调料

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清蒸带鱼段的做法步骤

1
准备带鱼2条，大葱，生姜，红椒。
2
带鱼清洗处理干净，去除表面的银色部分，可去腥。
3
带鱼段放入盆中，加料酒，大葱，生姜，腌制15分钟去腥。
4
调制蒸鱼汁：味极鲜酱油1勺+蒸鱼豉油2勺混合。
5
腌制好的带鱼放入盘中，放上葱姜，水开后计时蒸8-10分钟。
6
蒸好的带鱼去除表面葱姜，汤汁倒掉。
7
倒入蒸鱼汁，从新放葱丝，红椒丁，烧一点热油淋在葱丝上激发香味。
8
清蒸带鱼制作完成，肉嫩鲜香。

小窍门

1、去除鱼表面的鱼皮，可去腥，加入料酒葱姜等腌制可二次去腥，蒸好以后把汤汁倒掉可三次去腥。
2、腌制无需放盐。
3、注意蒸鱼时间水开后8分钟，时间长了影响口感。

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使用的厨具：蒸锅

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