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驴打滚的做法

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驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便,直接加入糯米和水,就可以做出非常有口感的糯米面团,做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

食材明细

主料
辅料

驴打滚的做法步骤

  • 驴打滚的做法步骤:1
    1
    先制作黄豆面,黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序,45分钟后黄豆就炒熟炒香。
  • 驴打滚的做法步骤:2
    2
    把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右,黄豆打成细腻的粉末备用。
  • 驴打滚的做法步骤:3
    3
    糯米提前泡3-4小时左右。
  • 驴打滚的做法步骤:4
    4
    泡好的糯米沥干水,再重新加入水放入面包机当中。(水量仅供参考,根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。)
  • 驴打滚的做法步骤:5
    5
    启动面包机年糕程序,程序结束后糯米面团就做好了,做好的面团盖保鲜膜放至微温。
  • 驴打滚的做法步骤:6
    6
    揉面垫撒上黄豆粉。
  • 驴打滚的做法步骤:7
    7
    放上微温的糯米面团,糯米面上再撒上一层黄豆粉,压平。
  • 驴打滚的做法步骤:8
    8
    糯米面团上面铺上红豆沙馅。
  • 驴打滚的做法步骤:9
    9
    卷成长条,刀上抹上黄豆粉,切成段即可。
  • 驴打滚的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1.黄豆需要充分浸泡,建议在制作前就开始浸泡黄豆;
2.可以使用功能多,而且带有年糕功能的面包机,我使用的是东菱的DL-4076W这款哦!
来自 美食天下 胖子瘦子我都爱 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   小吃   孕妇   产妇   下午茶   春节  

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