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轻乳酪蛋糕

眼角眉梢-格格

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“这款轻乳酪蛋糕入口即化，细腻幼滑，放冰箱冷藏一下，口感更棒。”

食材明细

材料A

奶油奶酪 225克
淡奶油 50克
牛奶 90克
黄油 80克

材料B

玉米淀粉 25克
牛奶 50克

材料C

蛋白 150克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 少许
糖 80克
盐少许

材料D

蛋黄 138克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
把材料A中的黄油和奶油奶酪软化，与淡奶油、牛奶混合，小火加热搅拌至顺滑；
2
把材料B混合均匀；
3
把混合好的材料B倒入材料A中，搅拌均匀；
4
把材料D中的蛋黄分次加入步骤3，每次都搅拌均匀；
5
把步骤4蛋黄乳酪糊过筛，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用；
6
把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀，蛋白中加少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至弯钩状态；
7
取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合，切拌均匀，然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀；
8
倒入固底不粘模具；送入预热好的烤箱，烤盘加水至蛋糕模具3/4处，水浴法烘烤，140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。

小窍门

模具最好用固底不粘模具，以防水浴烘烤时进水；放冰箱冷藏一下，口感更棒。

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使用的厨具：电烤箱

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