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腌迷你黄瓜

腌迷你黄瓜的做法

3张图片

“网购了顶花小黄瓜，特别迷你！用它炒了菜挺好吃的！脆脆的嫩嫩的！剩下的都把腌成酱瓜了！”

食材明细

主料

顶花小黄瓜 500g

辅料

蒜瓣 5瓣
花椒少许
生抽 300g
冰糖 100g
八角 2个
盐 1小勺
香醋 100g
干辣椒 2个
姜 3段

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

腌迷你黄瓜的做法步骤

1
网购的顶花小黄瓜，非常迷你
2
挑选干净后用水冲掉灰尘
3
捞出沥干水分，撒点盐用手抓匀
4
腌制1个小时左右，杀出里面的水份
5
腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在盆里，放阴凉处晾上一天
6
准备好各种配料
7
煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克（我还加了一点点清水)，八角2粒，花椒1小把，干辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉
8
取一干净的密封罐，倒入晾凉的腌汁
9
把晾好的黄瓜放进去
10
铺上蒜末、姜片，浇上2汤匙白酒
11
盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了
12
成品

小窍门

搭配一碗清粥，超爽口美味
白酒的加入，也会让黄瓜更加脆爽

来自美食天下麦子老妈的作品

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