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波兰种吐司

波兰种吐司的做法

3张图片

“昨天做了个波兰种的吐司，柔软细腻口感超好。”

食材明细

主料

高粉 230克
牛奶 135克
白糖 30克
黄油 20克
酵母 2克
盐 2克

波兰种

高粉 70克
水 70克
酵母 1克

配料

椰蓉适量
白糖适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

波兰种吐司的做法步骤

1
波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜（波兰种是湿的状态）
2
除黄油外主面团和波兰种全部混合搅拌。
3
略有筋度时加入黄油搅拌。
4
割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
5
揉好的面团盖保鲜袋室温静置发酵。
6
发酵好的面团按压排气，称重分5个面团滚圆松弛15分钟左右。
7
擀成椭圆形卷起，盖保鲜袋松弛15分钟左右。
8
再次擀成牛舌状，撒椰蓉和白糖（也可以刷一层黄油上面）
9
再一次卷起。
10
收口朝下放入450克吐司盒，在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可（只能放下4个面团）
11
放入提前预热的烤箱175℃中下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
12
非常的柔软～
13
内部组织细腻～
14
成品欣赏～

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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