菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙老人中秋

法式月饼

Meggy跳舞的苹果

法式月饼的做法

6张图片

“这是一款热量极高的甜点，但味道和口感也超级棒，尤其是在秋冬季节更适合食用。
因为它的形式与中国的月饼很像，因此给它起名法式月饼。”

食材明细

主料

低筋粉 100克
杏仁粉 10克
奶粉 20克
蛋黄 2个
细砂糖 80克
黄油 100克
淡奶油 80克

夹心用

奶油奶酪 100克
细砂糖 30克
蛋黄 1个
糖渍蔓越莓 数颗

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

法式月饼的做法步骤

1
外皮材料大合影；黄油提前从冰箱中取出，室温软化，做夹心用的奶油奶酪也要提前取出室温软化
2
软化好的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅
3
分两次加入蛋黄，待蛋黄与黄油充分融合后再加入第二次；充分打发均匀，至完全融合
4
加入淡奶油，打发均匀
5
将面粉、奶粉、杏仁粉提前混合，筛入黄油糊中
6
拌成面糊即可
7
将面糊装入裱花袋中，再挤入不粘模具中，四周和底部都抹一圈，可以用小勺做些修整；不要太厚，还要留一些面糊用来封顶
8
来制作夹心馅：软化的奶油奶酪、细砂糖、蛋黄同入打蛋盆中
9
用电动打蛋器搅打均匀即可；此时烤箱开始预热，180度上下火
10
将馅料装进裱花袋中，均匀地挤入抹好的面糊中
11
再放几粒糖渍蔓越莓增加口感，没有的可以不放
12
将剩余的外皮面糊填入模具中，封顶，可以用餐叉划出几道花纹来装饰
13
将模具送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，烤20分钟左右
14
蛋糕在烤箱中会涨得很高，出炉后会回落，待凉后可轻松脱模
15
看着真的很像月饼
16
里面的馅料足足的，趁热吃很香

小窍门

外皮面糊用的黄油及内馅用的奶酪糊无需过度打发，搅打均匀就可以；
馅料中可以放一些果干，也可以不放；
热吃比凉吃更具风味；
烘烤的时间和温度根据自家的烤箱进行调整。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙老人中秋

法式月饼的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙老人中秋