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自制戚风蛋糕

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主料

辅料

1
将鸡蛋分离蛋白、蛋黄。蛋黄放入无水无油的深盆中，加入牛奶、色拉油搅拌均匀
2
再加入过筛的低粉搅拌均匀
3
蛋白放入无水无油的深盆中加入柠檬汁、（将60G白砂糖分成三份）加入一份白砂糖用电动搅拌器低档打发
4
分三次加入白砂糖将蛋白打发至硬性发泡。就是拎起搅拌器会有直角尖钩
5
将打发的蛋白加入玉米淀粉继续搅拌均匀
6
将1/3的蛋白加入蛋黄液中切拌均匀，注意不要画圈搅拌，那样会让蛋白消泡的
7
将搅拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白液中切拌均匀
8
倒入8寸磨具中，离桌15-20Cm，震一震，震出气泡。烤箱160度预热10分钟
9
放入烤箱中，上下火，160度，烤50分钟，待蛋糕发黄就差不多了，取出蛋糕用牙签扎一下，没有面粉带出的话就是烤好了。取出后倒扣在网上凉半小时左右就可以脱模了。这里忘记拍照了
10
取100G淡奶油加3滴柠檬汁，将40G白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡，涂在蛋糕表面就好啦
11
吃了一半才想起拍照，蛋糕柔软细腻，不油不腻，好美味呀。