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爬爬壳自制，柔软到不可思议的戚风蛋糕

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“上次逛烘焙食谱看到有人把戚风蛋糕写成了“威”风蛋糕，我一乐。寻思着我也做个“威”风蛋糕吧！”

主料

辅料

1
准备好所有原料
2
蛋白和蛋黄分开在两个打蛋盆里，蛋白的盆里不能有水和油(为了节约时间，同时烤箱也可以开始预热了哦)
3
蛋黄里加油搅匀
4
再加入牛奶搅匀
5
筛入低粉，搅至细腻无颗粒
6
蛋白加入糖粉用电动打蛋器打发，分两次加入白砂糖，打至干性发泡
7
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊内搅匀，以切拌或翻拌的手法混合，千万不要旋转搅拌，会让蛋白消泡
8
蛋糕糊倒入模具（模具一定不能有水和油哦），在20cm的高度以自由落体的方式震两次，震出蛋糕糊里的大气泡，此时烤箱已经预热完成，直接将模具放在烤箱最下层，110度，85分钟（现在亲们可以收拾收拾小厨房，洗洗衣看看电视静心等待了）
9
烤好后在20cm高度震两次，然后立即倒扣冷却哦
10
冷却后脱模，“威”风蛋糕就做好了！直接分了给小伙伴们送去了~（哈哈哈，现在小编根本改不了口了，其实“威”风蛋糕也不错~）