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酸奶土司

酸奶土司的做法

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“这个酸奶土司是我自己调配的一个方子，采取静置加一次发酵法烤的土司，一点也不输于两次发酵的土司，烤好后不管是拉丝，还是柔软度都是棒棒的，放到第二天都是软软的，一点都不老化。”

食材明细

主料

面包粉 260克
酸奶 160克（川秀开菲尔）

辅料

鸡蛋 30克
黄油 20克
白糖 20克
盐 2克
酵母 3克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酸奶土司的做法步骤

1
准备好原料。
2
把川秀开菲尔菌粉做的酸奶，盐，鸡蛋，白糖放入面包桶里。（黄油和酵母不放）
3
放入面包粉，把面包内桶放入面包机中，接通电源选择一个和面程序20分钟，和面结束后盖湿布静置2个小时；
4
静置结束后放入酵母，黄油继续和面20分钟，达到完全阶段。
5
取出揉匀。
6
把面团分成三份。
7
盖保鲜膜松弛10分钟。
8
取一个面团擀成牛舌状。
9
从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。
10
再次擀开。
11
从上往下卷起。
12
三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。
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发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。
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表面刷鸡蛋液。
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放入预热好的烤箱下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸，烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
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小窍门

酸奶的浓稠度不一样，市售的酸奶要稀一些，自己做的浓稠一些，添加的时候根据酸奶的浓稠度自己酌情添加。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：电烤箱

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