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完熟无花果挞的做法

  7张图片

其实,广东也不产无花果,在物流没有这么发达的时候,我们一直吃到的只是无花果干,真好吃呀!
现在好了,有了万能的淘宝,即使遥远北方的果蔬,我们也能随时随地,想吃就吃啦!
金秋十月,正逢秋果上市,买了一些,即使放在冰箱里,也是不好保存,快快吃掉,用来做甜品再合适不过……
这次用的湿小山进的方子,小山进的书太吸引,每次都看得肚子好饿,他的挞皮方子用过很多次,真的非常好吃!
这只无花果挞,烘烤的时候满屋淡淡的香气,出炉时正值傍晚,拍完照后,我和爸爸坐在阳台上一人一块地吃起来,秋日的黄昏,风清气爽,夕阳正好,手里口里都是香甜滋味,美好的东西与爱的人分享,烘焙所带来的幸福感,不外于此了!
本食谱用柏翠PE5459烤箱制作。方子为一个8寸派盘量

食材明细

挞皮
杏仁克林姆
配料

无花果挞的做法步骤

  • 完熟无花果挞的做法步骤:1
    1
    先制作挞皮。将黄油切碎和配方中的粉类一起放入冰箱冷冻半小时。
  • 完熟无花果挞的做法步骤:2
    2
    挞皮配方中的牛奶和蛋黄冷藏备用
  • 完熟无花果挞的做法步骤:3
    3
    取出冷冻过的黄油和面粉,倒在操作台上,用刮板切拌
  • 完熟无花果挞的做法步骤:4
    4
    用手把面粉和黄油搓成细粒
  • 完熟无花果挞的做法步骤:5
    5
    加入配方中的液体,混合成面团,入冰箱冷藏三小时以上。
  • 完熟无花果挞的做法步骤:6
    6
    制作杏仁克林姆。黄油提前软化备用
  • 完熟无花果挞的做法步骤:7
    7
    加入配方中的砂糖和盐用打蛋器打至发白
  • 完熟无花果挞的做法步骤:8
    8
    加入配方中的蛋液继续打发
  • 完熟无花果挞的做法步骤:9
    9
    加入杏仁粉,用打蛋器搅拌均匀
  • 完熟无花果挞的做法步骤:10
    10
    打至如图状,后入冰箱醒2~3小时。
  • 完熟无花果挞的做法步骤:11
    11
    醒面后,取出派皮面团,用擀面杖敲打
  • 完熟无花果挞的做法步骤:12
    12
    撒手粉擀成比模具略大的饼皮。
  • 完熟无花果挞的做法步骤:13
    13
    把饼皮小心拿起放在模具上面
  • 完熟无花果挞的做法步骤:14
    14
    用擀面杖压过,去除多余面皮
  • 完熟无花果挞的做法步骤:15
    15
    用手指轻捏派皮边缘的饼皮,使其贴紧模具,并稍高出模具一点
  • 完熟无花果挞的做法步骤:16
    16
    在做好的饿派皮上用叉子戳洞排气
  • 完熟无花果挞的做法步骤:17
    17
    松弛好的杏仁克林姆入裱花袋,在派盘底部挤一层。
  • 完熟无花果挞的做法步骤:18
    18
    无花果洗净,切块
  • 完熟无花果挞的做法步骤:19
    19
    在派盘上均匀地摆一圈无花果块。
  • 完熟无花果挞的做法步骤:20
    20
    摆满模具
  • 完熟无花果挞的做法步骤:21
    21
    烤箱预热180度
  • 完熟无花果挞的做法步骤:22
    22
    入烤箱烤制1个小时
  • 完熟无花果挞的做法步骤:23
    23
    出炉后在表面筛上一层糖粉,再摆上几片无花果装饰
  • 完熟无花果挞的做法步骤:24
    24
    稍稍晾凉,我们就忍不住吃掉了
  • 完熟无花果挞的做法步骤:25
    25
    派皮酥脆,杏仁克林姆香浓,无花果淡淡的清甜……

小窍门

这个分量会比8寸派盘多一点,多出来的派皮冷冻可以保存一个月。
来自 美食天下 丹_0759 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

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