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无花果挞

无花果挞的做法

1张图片

“在美食天下发现这个方子，看起来很不错，做法简单，我觉得做挞、派之类的甜点，放什么水果都是美味。昨天在水果店发现了无花果，就买来试试，味道很好，就连不喜欢吃甜点的老公都称赞美味，O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

辅料

牛奶 15克
鸡蛋 2个
水 30克

配料

盐 1克
糖粉 40克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

无花果挞的做法步骤

1
挞皮做法：将130克低筋面粉和40克黄油（无需软化），切成小丁后与盐混合在一起
2
用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状
3
蛋黄加水混合均匀，倒入黄油粉中。
4
揉成面团，用保鲜膜包好冷藏30分钟。
5
馅料：将软化的20克黄油加40克糖粉搅打均匀
6
分三次加入鸡蛋液，搅打均匀后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打匀
7
加入40克杏仁粉和15克牛奶，搅拌均匀备用
8
取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀
9
再铺上锡纸，压上重物，烤箱175度预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟。
10
涂抹上杏仁馅料，铺上无花果
11
170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可

小窍门

不喜欢无花果，可以用其他水果代替

来自美食天下 lily219219 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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