“看似一碗简单的扬州炒饭,其实做法还是蛮复杂的。严格说来,其配料就达十种左右。此款五彩炒饭便是按自己的口味选了其中的虾仁、青豆、玉米粒、鲜香菇、腊肉作为辅料。做此饭关键在于白饭要不干不湿能粒粒炒散，等饭炒熟后直接在锅内打蛋迅速炒开，使每粒米饭都裹上蛋液，粒粒金黄，加上辅料的各颜色，这五彩的炒饭就味香色美了。”

主料

• 米饭 一碗

辅料

• 鸡蛋 二只
• 鲜虾 二两
• 青豆 半两
• 玉米粒 半两
• 胡萝卜 半根
• 腊肉 少许
• 香菇 三个

配料

• 盐 三勺
• 鸡精 半勺