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清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法

  4张图片

你是否喜欢乳酸蛋糕的口感,却担心摄入过多脂肪,不敢多吃?没关系,这款无油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤,组织细腻绵软、入口即化。有着乳酪蛋糕的口感,却更加低脂,好吃不怕胖哟。

食材明细

主料

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤

  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有原料。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    所用的模具清洗干净擦干水分。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    分离蛋清蛋黄。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄加入酸奶中。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    用手动打蛋器搅打均匀。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌成细滑无颗粒的面糊,静置备用。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋清中加入几滴柠檬汁,加入细砂糖。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    用电动打蛋器打至湿性发泡。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌成光滑细腻的面糊。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    把面糊倒入模具中。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:13
    13
    把模具放入加了水的烤盘里。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤箱预热,烤盘放入下层,150度40分钟。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:15
    15
    烘焙程序结束后关闭烤箱电源,蛋糕放在烤箱中焖至冷却取出。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:16
    16
    看看蛋糕的组织,细腻嫩滑。
  • 清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤:17
    17
    烤好的蛋糕底部看出是很嫩的,但是不会粘手。

小窍门

1、本配方为屋诺(UN16300)4寸心型蛋糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。
2、用4 寸心型蛋糕模,烤的时候会涨很高,但不会满出来,冷却后会回缩。
3、蛋白打发到湿性发泡就可以了,打过了影响蛋糕细腻的口感。
4、水浴法最好用固底模具,活底模具要多包几层锡纸,不然容易进水。
5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩,但不粘手。如果蛋糕底部很粘,或不成形,请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具,底部进水了。
7、建议烤盘放在最底层烘烤,容易烤熟。烤盘里有水,不必担心底部会烤过的问题。
来自 美食天下 明月燕子 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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