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鲍鱼牛肉酱

鲍鱼牛肉酱的做法

6张图片

“最近网购了好多食材，今天准备做点牛肉酱，正好买了小鲍鱼，所以就放在牛肉酱里了一起熬煮了！用这个酱拌面、拌饭、卷饼，夹馒头都是绝配！”

食材明细

主料

牛肉 250克
小鲍鱼 10个

辅料

色拉油 适量
鸡粉少许
姜末少许
蒜末少许
生抽 2勺
高汤 3勺
郫县豆瓣酱 1勺
豆瓣酱 1勺
盐少许
砂糖 2小勺
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
红油 1勺
香油 1勺
白芝麻 少许

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲍鱼牛肉酱的做法步骤

1
小鲍鱼加点姜片焯水
2
去壳取肉处理干净后在表面切花刀
3
准备好的蒜末、姜末
4
牛肉切成有颗粒感的牛肉末
5
起油锅
6
放入牛肉末煸炒至焦黄
7
加入蒜末、姜末继续煸香后加点料酒继续煸炒出香
8
加入适量的郫县豆瓣酱
9
加入一般的豆瓣酱炒匀
10
加入少许盐、糖、白胡椒粉、鸡粉、生抽、红油、香油炒匀
11
再加入少许清水，我家里正好有牛肉汤
12
最后把处理好的小鲍鱼一起放入
13
用小火慢慢熬至汤汁浓稠，起锅前撒上白芝麻
14
翻炒均匀即可

小窍门

牛肉泥先煸干煸香，我的小鲍鱼很小的，如果个大可以切开，小鲍鱼煮的时间不用太久

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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