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彩绘爱心蛋糕卷

雅雅杨小厨

1张图片

“收到东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体，特别的烤盘，上下三根发热管，下层用了隔热层，上下管独立控温，开始折腾，做个爱烘焙爱美食的厨娘”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 65g
玉米油 45g
牛奶 45g
白砂糖 10g+35g

辅料

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

彩绘爱心蛋糕卷的做法步骤

1
准备好材料备用
2
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中
3
在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌
4
依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
5
把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉
6
用15ml的勺子，取2勺的蛋黄糊到小碗中
7
红曲粉加少许的水调成糊，备用
8
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
9
中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
10
先准备一个小的裱花袋，取1勺的蛋白霜和蛋黄糊，混合均匀，蛋白霜是蛋黄糊的二分之一就好了，太多的话就太稀了
11
拿一个小杯子把裱花袋套花，这样倒面糊时就可以避免手忙脚乱的，装好的面糊，裱花袋剪一个小口，千万别剪太大哦，在烤盘上挤出你想要做的形状，挤两个小圆点，再用牙签来辅助分别从圆形下方用牙签往中间划动，这就成为一个心形啦,一个蛋糕卷可以画俩到三个图案
12
放进预热好的烤箱中上下火，中下层150度2分钟，出炉时，可用风扇吹，让其降温
13
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
14
将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，震出气泡，烤箱中下层，温度为上下温度150度最下层15分钟
15
烘烤中
16
上色非常的，均匀，如果不是做彩绘的话，用来做正面的话，那是可非常完美的
17
出炉后从20厘米高的地方震一下，把热气震出，倒扣在烤网上，趁热把油纸撕下
18
把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形
19
定形好的蛋糕卷可加奶油，也可夹肉松馅
20
这是用油布烤出来的