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奶香刀切馒头

奶香刀切馒头的做法

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“对于爱馒头的人来说，哪顿饭不吃馒头就觉得少了点什么，好像没吃饱的感觉。在老家妈妈会蒸好多馒头，放冰箱里冷冻。又感觉好久没吃妈妈做的馒头了，现在想吃得自己做啦。这是我之前的菜谱，第一次用牛奶做馒头，淡淡的奶香，很好吃。”

食材明细

主料

面粉适量
牛奶适量

辅料

温水一点点
酵母半袋

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶香刀切馒头的做法步骤

1
酵母用一点点温开水化开，水温要低于37度，不然烫坏酵母，面就发不起来了。
2
面粉倒盆里，把化开的酵母水倒进去。
3
再倒入适量牛奶，牛奶分少量多次加，以免面太稀。用筷子搅拌成大块，每块上都粘有干面粉就停止加牛奶。
4
揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放室内发酵，现在天气热大概1小时就发好了。如果是冬天就延长时间，要两个多小时。
5
面团发好了，手指摁下去不会弹起就是发好了。
6
发好的面团揉一会排气。
7
取一小块面，用擀面杖压成厚厚的圆形。从一端卷起来。（这也是为了更好的排气。）
8
卷好后切成小块。下刀要快，这样才不会把馒头压变形。
9
锅里加适量水，把馒头放到屉上二次发酵，大约20分钟。然后开火蒸。水开后中火蒸25分钟。到时间后不要马上掀开盖子。焖5分钟后在掀开，这样馒头表面光滑不塌陷。
10
奶香馒头完美出锅，淡淡的奶香，好吃。第一次用牛奶做馒头，不错。
11
表面光滑，很诱人吧。个头小。
12
内部也很好，软软的，但是特别劲道。

来自美食天下咫尺光年的作品

使用的厨具：蒸锅

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