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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

1张图片

“买菜的时候碰到一块不错的里脊肉，机会难得，当然要买喽。回家看到前一天买的凤梨还剩一半（会拿十几块钱一斤的凤梨代替菠萝来做这个菜我也是醉了），于是心血来潮想起来做这个菠萝咕咾肉，口感那是真赞。关键是肉超嫩！两岁多的女儿平时不怎么爱吃肉的，这次也吃了好几块”

食材明细

主料

猪里脊肉 200g
凤梨少量

辅料

番茄 1个

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

1
里脊肉切成1～1.5厘米左右的丁，加适量盐、料酒和一点点酱油煨15分钟
2
加入蛋清搅拌均匀后每一块裹上淀粉。蛋清的量不宜太多，以每块肉正好能沾满蛋清为宜
3
炸肉。锅中倒油，油热后肉块一块一块下锅，中小火炸至刚刚上色后捞出沥油。所以肉块都炸好后再次热油锅进行复炸，炸至金黄后捞出
4
番茄一个，顶部切十字口，用热水烫后可轻松去皮，然后切小丁。
5
锅中倒油，油热后倒入番茄丁，炒熟后加水，加盖煮开后再加入半勺盐和两勺白糖，调至酸甜口味，转小火熬，熬至粘稠后出锅备用。（这一步可省略，用买来的番茄酱代替）
6
凤梨切成与肉块大小差不多的块备用
7
锅中加入底油，放少量姜丝，倒入熬好的番茄酱，再加入凤梨块，翻炒均匀后加适量水，加盖煮开
8
再加入一勺陈醋（依据个人口味适量添加），导入肉块，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
9
放点香菜或葱花点缀，出锅装盘就趁热吃吧

来自美食天下小妖19 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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