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酒酿蒸黄鱼

爱跳舞的老太

酒酿蒸黄鱼的做法

3张图片

“用酒酿做海鲜菜，也是我们江苏沿海这一带的风俗习惯。
特别酒酿糟黄鱼，那鱼肉中飘着米酒的清香醇厚，真是尝一口，就再也放不下筷子了~~~酒糟黄鱼，享誉海内外~~~
今天我做的是酒酿清蒸小黄鱼-一道唇齿留香的美味！”

食材明细

主料

小黄鱼 500克

辅料

酒酿 100克

配料

盐适量
蒸鱼豉油 适量
葱适量
姜适量
蒜味剁椒 适量
鸡精适量
植物油 适量

咸甜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

酒酿蒸黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2
在盘里铺一层酒酿，撒些盐，放上黄鱼。
3
撒些姜丝。
4
再撒些盐，浇上蒸鱼豉油。
5
撒上葱花，蒜味剁椒，2调羹植物油，鸡精。
6
隔水蒸15分钟。
7
关火闷3分钟，撒些葱花即可。

小窍门

1.酒酿里有酒，有糖份，这道鱼就不用放酒与糖了。
2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定。
3.有猪油就放猪油，没有才放植物油。
4.水开了再蒸鱼。

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