“黄瓜御膳是将黄瓜切出切口，放入牛肉，香菇，黄白蛋皮等菜码儿做成的菜肴。因其口味酸甜，色泽鲜艳而容易开胃，曾经是主要的宫廷宴会菜肴。‘膳’有好的料理的意思，属于蒸，炖的烹饪方法。这道菜以前是以南瓜或黄瓜，茄子，大枣，豆腐等植物性材料为主材料，塞入牛肉，鸡肉或蔬菜做馅，放入酱汤里煮一下或放入蒸笼中蒸制而成的，现在的烹饪方法则稍微有点不同.”

主料

• 黄瓜 200g
• 牛肉 30g
• 香菇 10g
• 鸡蛋 60g

辅料

• 水 200g
• 食用油 8g
• 辣椒丝 0.1g
• 葱末 2.3g
• 蒜泥 1.1g
• 芝麻盐 1g

配料

• 盐 4g
• 酱油 6g
• 糖 24g
• 胡椒粉 0.1g
• 芝麻油 2g
• 醋 60g
• 水 15g