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芋头烧五花肉

芋头烧五花肉的做法

4张图片

“买了几天的芋头终于煮了，第一次做烧五花肉，味道远比想象的美味，芋头吸足肉的香味，而五花肉肥瘦相宜也完全没有油腻感。超级下饭。”

食材明细

主料

五花肉 250g
芋头 280g（半个）

辅料

食用油 适量
姜 1片
葱 1段
蒜头 2瓣
花椒适量（不能吃辣就少放点）
八角 2颗
白胡椒粉 1小茶匙
葱花适量
干辣椒 3个
酱油适量
食用盐 适量
糖适量
水 1碗
料酒适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

芋头烧五花肉的做法步骤

1
把芋头去皮洗干净，切成小块（怕芋头痒的话记得带上一次性手套）
2
五花肉把毛去干净，切成块
3
锅里凉水时把五花肉放进去，水开后煮一会；
4
把肉捞起来，冲洗干净浮沫；
5
另起平底锅倒入少许食用油（我这有点多了）
6
油热后放入芋头块，中火煎
7
煎得稍微有点焦即可，盛到盘里备用；
8
锅内再加适量食用油，油热后把姜片、葱段、蒜头、花椒、八角、白胡椒粉、干辣椒这些调料放进去煸炒出香味
9
之后倒入已焯好的五花肉
10
煸炒一会
11
肉炒出香味后倒入1大碗开水
12
水开后放入食用盐、白糖、料酒转小火盖上盖炖30分钟左右
13
之后倒入备用的芋头与肉一起炖，慢火一起炖才能更好的将所有汁都收在肉和芋头里
14
出锅后撒上葱花
15
成品
16
芋头完美的与肉结合~很下饭

小窍门

肉皮这样煮起来很具有胶质，建议用刀片刮干净皮毛，再用水煮~建议水放多些，煮开后先把肉一块块夹起来，再用清水冲洗浮沫；
五花肉煸炒时一定要炒出香味来，有点焦焦的。这样再炖出来的肉一点都不腻；
芋头要提前油煎一下，避免散开同时也比较软糯入味

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使用的厨具：炒锅

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