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梅菜扣肉

雅蓝澜
梅菜扣肉的做法

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食材明细

主料
辅料

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉切方块，焯水去血沫，捞出后冲洗干净，放入高压锅，压制10分钟，锅里放少量盐，一个调料盒，里面放八角桂皮花椒香叶小茴香草果
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    出锅后捞出，趁热用老抽上色
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    皮朝下放入油锅中炸一下，将皮炸至虎皮状
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    梅菜提前1天泡水去咸味
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    没有了咸味后剁碎，下油锅略炒，放少量白糖生抽调味后盛出备用
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    将炸好的五花肉切片，皮朝下码放在小盆里，调入盐，白糖，蚝油，生抽
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    将炒好的梅菜铺在五花肉上，上锅蒸一个小时，直至肉软烂
  • 梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    蒸好后略放，取一盘子扣在小盆上，将扣肉翻扣盘中即可
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使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   满汉全席  

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