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我是主厨分享曲奇制作配方

主厨老王
我是主厨分享曲奇制作配方的做法

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“金黄酥脆的小曲奇，淡淡的咸味挑动你的味蕾，简单快捷的操作就能让你的家里多一丝温馨的感觉，一个玻璃罐，一碟小曲奇，让下午茶更美好”

食材明细

主料
辅料

曲奇的做法步骤

  • 我是主厨分享曲奇制作配方的做法步骤：1
    1
    先将酥油和黄油室温软化，然后切块装进料理盆称重
  • 我是主厨分享曲奇制作配方的做法步骤：2
    2
    然后我们把糖粉加入油里面，糖粉不能用结颗粒的，那样会打不化
  • 我是主厨分享曲奇制作配方的做法步骤：3
    3
    将油和糖粉打匀，，不能打太发
  • 我是主厨分享曲奇制作配方的做法步骤：4
    4
    在黄油打匀了以后，我们将牛奶加入其中，分两次加入牛奶，一次性加太多的话会导致油溶不进这么多液体
  • 我是主厨分享曲奇制作配方的做法步骤：5
    5
    将黄油和牛奶打匀，不能过度搅打，打匀即可
  • 我是主厨分享曲奇制作配方的做法步骤：6
    6
    现在我们把盐，低粉，高粉混合过筛，这样会让粉类更蓬松，不易结块
  • 我是主厨分享曲奇制作配方的做法步骤：7
    7
    让我们将粉倒在盆子里
  • 我是主厨分享曲奇制作配方的做法步骤：8
    8
    将面粉与黄油搅拌成团，以从外向里翻，从里向外刮，将干粉全都拌进去
  • 我是主厨分享曲奇制作配方的做法步骤：9
    9
    取一只裱花袋装一只锯齿头花嘴，将曲奇料装进裱花袋里
  • 我是主厨分享曲奇制作配方的做法步骤：10
    10
    在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一个一个的圈，中间带有一点间隔，挤出来的圈圈中间的眼不能太小，太小的话烤完了可能饼干一膨胀就看不到眼了
  • 我是主厨分享曲奇制作配方的做法步骤：11
    11
    烤箱180℃预热，进烤箱12-15分钟表面金黄就可以出炉了

小窍门

注意
1许多朋友不明白，为什么自己做出来的曲奇很胖，为什么考好后纹路都没有了，其实主要的原因就在打发黄油上，黄油打发程度太高，烘烤的时候膨胀力度强，就把纹路给撑没了
2烤的时候可能一不注意就烤老了，曲奇一般从底部上色，如果你的炉子火太冲的话一定要注意调整，不然的话曲奇一定会焦
来自 美食天下 主厨老王 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   孕妇   产妇   老人   下午茶   快餐   学生  

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