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[浙菜] 蟹镶橙

[浙菜] 蟹镶橙的做法

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“蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。我买不到蟹膏肉，就用了蟹钳肉代替了，家人不吃肥肉，改用虾仁，配菜也做了改动，更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦，清鲜滑嫩，橙味浓郁。”

食材明细

主料

橙 10个
蟹肉 150克
大虾仁 10个
玉米罐头 1/2罐

辅料

胡萝卜 1根
口蘑 6-7个

配料

盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
鸡精 1/4茶匙
玉米油 1茶匙
料酒 1茶匙
太白粉 1/2茶匙

果味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蟹镶橙的做法步骤

1
蟹肉用少许料酒腌一下去腥。
2
虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟。
3
玉米用水冲洗一遍，沥干水份。
4
胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁。
5
将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我只做了4个，剩下的料直接蒸来吃了。）
6
把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀。
7
把馅料分装入橙子内。
8
将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟。
9
装盘就可。
10
橙香味很浓，馅很鲜，家里两个小孩很喜欢呢。

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