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淡奶油巧克力戚风——烤立方

淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法

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“烤立方拿到手，先想到了淡奶油，淡奶油总是用的很慢，消耗淡奶油成了每个烘焙爱好者的大难题，我用淡奶油做了这款巧克力戚风，不回缩，口感奶油巧克力味道浓郁，是孩子非常喜欢吃的一款小点心，自从做好，宝宝的眼睛就离不开放蛋糕的盒子，吃完一个非要在手里拿一个才放心，怕姐姐都给吃完”

食材明细

主料

辅料

巧克力 20克
淡奶油 20克
装饰糖 适量

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

淡奶油巧克力戚风的做法步骤

1
淡奶油倒入融化锅里，加入黑巧克力，隔热水融化
2
边融化边搅拌直至液体均匀混合
3
蛋白蛋黄分离
4
砂糖称量好
5
打发蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到长弯钩，加第二次三分之一砂糖，搅打几下加上剩余砂糖
6
直到出现长的尖尖，放冰箱冷藏待用
7
巧克力奶油里加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀
8
加入过筛的低粉
9
用手动打蛋器搅拌均匀
10
取出蛋白，取三分之一加入巧克力面糊里，用切拌法搅拌均匀
11
把面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，倒入模具中
12
我的烤箱是东菱的烤立方，模具直接放最下一层，烤箱提前预热，放入烤箱前震模，烤箱温度上火110度，下火170度，时间25分钟
13
烤好后取出晾凉
14
巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化锅里隔水融化，冷凉后用小勺抹到蛋糕面上，撒少许彩糖做装饰
15
微微晾凉就可以吃了
16
心心相印

小窍门

巧克力要用黑巧好些，味道也很浓郁，打发蛋白不要打发过头，蛋糕口感会不好，杯子蛋糕有个长长的直尖就好

来自美食天下家有乐的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶

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