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酸奶慕斯

小草根家庭美食

酸奶慕斯的做法

2张图片

“这款酸奶慕斯，是一位客户订做的，送给小学五年级女儿的生日蛋糕。去年，在我这里做过芭比娃娃的蛋糕，感觉很满意，今年过生日，让我在给创作一款漂亮的蛋糕，于是构思了一下，决定翻糖和慕斯结合一下，会很漂亮，果然，做出来，小女孩非常满意，喜欢的大家就看看吧：”

食材明细

主料

戚风蛋糕 2片
动物淡奶油 250克
原味酸奶 250克
白砂糖 60克
吉利丁片 10克

辅料

白色翻糖 30克
QQ糖 1包

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶慕斯的做法步骤

1
准备2片六寸戚风蛋糕，将模具用锡纸如图包好。
2
准备原材料
3
取酸奶（最少提前冷藏半小时）100克隔水加热（70度）加吉利丁片，完全化开，要不时的搅动。
4
化好的酸奶加入剩余的150克酸奶混合好备用。
5
动物鲜奶油加细砂糖打到六成发，如图状态。
6
将酸奶吉利丁溶液倒在奶油中，手动打蛋器轻轻搅拌均匀，这样慕斯糊就制作好了
7
如图摆好
8
如图，一层慕斯糊，一层蛋糕，共两层
9
抹平表面，最好模具边缘露出空间。冰箱至少冷藏4个小时
10
将50克清水和一包QQ糖加热融化，晾凉
11
倒在冷藏好的慕斯表面，冰箱冷藏1小时，形成红色镜面。脱模（用热毛巾围着模具侧面，可以用风筒）
12
用翻糖膏做出小花
13
装饰表面

小窍门

吉利丁一片是5克的

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使用的厨具：电烤箱、煮锅

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