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手撕面包

手撕面包的做法

1张图片

“今天在家闲了一天，🈶️大把的时间，可以做面包🍞，明天能当早饭。”

食材明细

主料

低筋面粉 55g
高筋面粉 150g
黄油块 10g
牛奶 46g

辅料

白糖 20g
酵母 5g
黄油片 80g
鸡蛋 1颗
清水 40g
盐 2g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

手撕面包的做法步骤

1
准备食材
2
A.除黄油块、黄油片外，按照糖、盐、鸡蛋、牛奶、水、两款面粉、酵母的顺序，放入面包桶。B.启动面包机发酵程序，自动揉面、发酵。C.面包机揉面大约半小时后，放入黄油块，面包机会自动继续揉面，并且发酵。
3
黄油片：切好的黄油，用保鲜膜包好，擀面杖压成长方形片装，放入冰箱冷藏，成型。
4
发酵好的面团，放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏，松弛半小时。
5
取出面团、黄油片，如图
6
面团包裹黄油，叠成长方形。
7
长方形的面团，两端分别向中间对折。
8
折叠后的面团，像叠好的被子。放入冰箱，继续松弛20分钟。
9
取出面团，擀成长方形，切成条状
10
编麻花
11
为了脱模容易，可以在磨具在，放入高温油纸，放入麻花面团，盖住保鲜膜，常温二次醒发。
12
我家室温28度，室温醒发一小时，面团蓬松变大，放入预热的烤箱，上下火，190度，30分钟。
13
轻松脱模
14
很松软！

小窍门

烤箱温度，需要依实情处理，品牌不同，烤箱温度略有差异！

来自美食天下 dymy 的作品

使用的厨具：电烤箱

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