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姜饼屋

ShannonTsai

2张图片

“距离气氛欢乐的圣诞节只剩2周了，大家开始准备了吗？！”

食材明细

主料

蜂蜜 250g
砂糖 200g
水 30g
低筋面粉 250g
全麦面粉 250g
肉桂粉 少许
生姜粉 少许
豆蔻粉 少许

辅料

蛋白 1个
糖粉 150g
柠檬汁 适量（不一定用到）
糖粒（装饰）适量
巧克力米 适量
软糖适量

甜味口味
烤工艺
一天耗时
高级难度

姜饼屋的做法步骤

1
蜂蜜、砂糖及水放在搅拌盆内混合后，隔水加热至砂糖融化。
2
趁液体还有点儿温度、较柔软的时候，筛入低筋面粉、全麦面粉及香料粉、搅拌成面团状。
3
将面团放在塑料袋内、略摊平，放在室温中一晚。
4
准备纸膜。在干净的纸板或烘焙纸上画上房子模型、再用刀裁切。我选择纸板，是因为稍微有点儿厚度和重量、在切割面团时纸模比较不会乱跑。
5
烤箱预热180度C。
6
将面团擀成2厘米厚，放上纸模、才切除形状后，排放在烘焙纸上。
7
入180度C烤箱烤10~12分钟。
8
取出烤好的姜饼胚，放在散热架上晾凉。
9
制作糖霜：打蛋器先将蛋白打均匀，分三次加入糖粉、每次确实拌匀才能加入下一次。并随时注意糖霜的浓稠度。
10
浓稠度希望是打蛋器提起时、盆里的糖霜可以拉出小勾（就像湿性发泡）。如果糖霜太稀、可再加入糖粉调整；太稠、一次可滴一、两滴柠檬汁拌匀稀释。达到想要的浓稠度、再搅拌几下至光滑状即可装入裱花袋内（装不装裱花嘴都行）。
11
裱花袋角剪个迷你口，将糖霜当成水泥、组合姜饼胚。
12
不要贪心，一次粘合一面就好。粘合后，用杯子或其他重物协助加压、让姜饼能确实粘牢。糖霜干了、饼胚粘牢了，再粘合另一面。
13
房顶最后粘，这样可以倒立固定。
14
姜饼屋粘合后，利用剩下的糖霜在屋顶或墙面涂鸦、或黏上巧克力米、软糖等，做为装饰。
15
裁切的时候，将剩下的姜饼面团做成地基。所以还要记得留些糖霜，将屋子粘合在地基上。地基大些，就可以也在地基上面做些装饰。要
16
完成后，筛上糖粉即可。
17
故意做了一个小的姜饼屋当做杯缘子。要做杯缘子的话，“前后门”高度最好开得深一些（建议至少2公分），这样杯缘子卡在杯缘上会比较稳、也比较好看。