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排骨焖面

xian_闲云_yun

排骨焖面的做法

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“作为一个南方人，平时主食偏爱米饭，但面粉和大米各有各的营养，为了健康，还是应该增加面食的摄入，达到膳食平衡！”

食材明细

主料

小排骨 200g
面粉 200g
口菇 3个
莴笋 150g
尖椒 3个
土豆 1个
鸡蛋 1个

辅料

色拉油 1汤匙
盐适量
花椒适量
醋适量
姜片适量
红烧酱油 适量
味精少许
料酒少许

微辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

排骨焖面的做法步骤

1
面粉加盐、鸡蛋和水揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，静置15分钟，制作手擀面备用。
2
花椒加热水浸泡10分钟，莴笋、口菇、土豆和尖椒洗净切块。
3
小排骨剁小块，锅中油热后放姜片爆香加入排骨一起炒，排骨变色后加料酒和红烧酱油，炒匀后加水，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
4
再放入莴笋，口菇、土豆和尖椒加盐和水继续焖煮。
5
锅中菜熟后，将手擀面铺在菜上。盖上锅盖焖5分钟。
6
花椒水加醋和味精调匀，倒入面中，翻炒均匀，撒上葱节即可。

小窍门

焖面做好后可以根据自己口味加点油辣椒。

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使用的厨具：炒锅

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