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排骨豆角焖面

Meggy跳舞的苹果

排骨豆角焖面的做法

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“最近越来越懒了，就喜欢“一锅炖”或者“一锅焖”这样的做法，饭菜同时出，特省事。所以，有些日子没吃的“排骨豆角焖面”就安排上了。

面条是用压面机现压的，所以省了一个步骤没有单独蒸，就直接铺在了排骨豆角上焖了10分钟。起锅时利用锅中残留的汤汁，面条又软乎又入味。”

食材明细

主料

排骨 600克
面条 2把
豆角 1盆

辅料

姜 1块
大蒜 1头
油 10克

调料

八角 2颗
盐 3克
酱油 15克
料酒 20克

咸香口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

排骨豆角焖面的做法步骤

1
材料准备好：排骨剁块清洗干净，尤其是小骨渣要洗掉；豆角撅寸段，面条是鲜面条，粗细可随个人喜好；
2
炒锅加热，倒少许油，将几瓣大蒜、姜丝、八角煸炒出香味；
3
排骨入锅，大火炒至表面变色，淋少许料酒去腥；
4
倒适量酱油、盐上色调味；
5
倒热水，大火煮开转小火，盖上盖子焖炖20分钟；
6
豆角入锅，翻拌使其浸泡在汤中，盖上盖子焖炖10分钟；
7
盛出一碗汤，把面条均匀的铺撒在排骨豆角上；
8
盖上盖子，中火焖炖10分钟；
9
将盛出来的碗汁均匀地淋在面条上，面条经过10分钟蒸制，根根独立不粘连，碗汁能快速被面条吸收入味并变软乎；
10
用筷子将面条挑散，与排骨豆角翻拌均匀，撒大蒜末，稍混合即可，可沿着锅边淋少许醋，也可挑入碗中再淋醋，更具风味。
11
排骨豆角焖面，面条柔软入味，越吃越爱！

小窍门

1. 排骨尽量剁成小块，熟得快；也可换成五花肉、牛肉、羊肉、带骨鸡肉、带骨鸭肉，会有不同风味；
2. 想要快速吃上焖面，可用肉丝、豆角丝、细面条；
3. 大蒜末和淋香醋是点睛之笔。

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使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅

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