“这道下饭咸菜是在以前姐姐们教我如何做的，这道菜好吃，做这咸菜要经过剥皮、晾晒、清洗、切丁、腌制、装坛几道程序，较费工费时。做下来需要好几天，赶上太阳好，晾晒两天就行，要碰上阴天下雨，就需要把晒挂在阳台上的菜收进拿出。

这个青菜头还可以做泡菜，泡好以后，切成小丁或细条，锅里倒油，放入花椒干辣椒炝锅，再放点白糖，炒干水汽即可。”

主料

• 青菜头 适量
• 白酒 适量
• 盐 适量
• 干花椒 适量

辅料

• 麻油 适量
• 油辣子 适量
• 花椒油 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 芝麻 适量