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【青菜头炒香肠】

【青菜头炒香肠】的做法

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“青菜头在川渝地区很常见，那赫赫有名的涪陵榨菜，就是用新鲜的青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉等腌制而成，川渝地区家家户户都会做并称之为“咸菜”的小菜，也是用这青菜头制成，香辣脆口，就着稀饭吃非常下饭。
这一道青菜头炒香肠，也是川渝地区的家常菜之一。”

食材明细

主料

自制香肠 1根
青菜头 1个

辅料

生抽 1/2汤匙
鸡精少许
大蒜适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

青菜头炒香肠的做法步骤

1
原料准备好；
2
香肠切薄片，大蒜剁碎备用；
3
香肠放入蒸锅蒸15分钟；
4
同时把青菜头削掉外皮，切成薄片；
5
锅内入适量油，放大蒜碎炒香，倒入青菜头炒至发软，放入生抽、鸡精和盐调味；
6
倒入蒸好的香肠，翻炒均匀即可出锅。
7
翻炒均匀即可出锅；
8
成品。

小窍门

1、香肠可蒸熟或炒熟，蒸的不易上火；
2、青菜头口感上会有微微的苦味，不习惯的可在炒的时候加点糖平衡一下口感。

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：炒锅

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