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圣诞老人面包

圣诞老人面包的做法

1张图片

“年轻人喜爱的西方传统的圣诞节即将粉墨登场了；虽然离节日还有一段时间，可满大街上已有了浓浓的圣诞氛围咯~~~
一向后知后觉的我，是不是也弄点什么应景呢？哈哈：看似复杂其实比起其它造型面包确要容易很多呢，不信：你也试试~~~””

食材明细

主料

食盐 3克
酵母 3克
黄油 20克
蛋液 25克
砂糖 25克
牛奶 100克
淡奶油 45克
高筋面粉 250克

辅料

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

圣诞老人面包的做法步骤

1
准备好相关食材
2
将主料中除黄油以外的食材混合稍揉成团，放入冰箱冷藏发酵
3
取出撕块加入已软化的黄油启动和面程序
4
结束后再次发酵至2.5倍大
5
取出面团排气，再按以下比例分成小面团盖膜松驰20分钟A、先将面团按总重量分成：分成2份（二个圣诞老人）B、将其中一份面团再拆分成3份，比例分别是50%（身体）、30%（胡须）、20%（鼻子、帽沿和帽子上面的绒球）C、再将20%的小面团：拆分成3份，比例分别是：6（帽沿）、2（鼻子）、2（帽子上面的绒球）
6
取一份50%大面团：擀成一个大水粒型状面饼（长度以自家烤盘大小决定），作为圣诞老人的身体部分移至铺好油纸的烤盘中
7
取一份30%中面团：擀成半圆形面饼，再用刮刀切成若干长条，上前留小部分不要切断
8
再将每一长条拎转几圈作为圣诞老人的胡须，盖上水滴形面饼的下半部分（也就是圣诞老人身体部分）
9
最后再将剩余的3个小面团，搓成长条和圆球：分别作为帽沿、鼻子和绒球放在面胚上，取二粒葡萄装饰成圣诞老人的眼睛
10
表面刷层全蛋液
11
再将帽子和鼻尖部分刷上红曲粉液装饰
12
送至温度处发酵至2倍大取出预热烤箱
13
180度、上下火
14
约烤15分钟左右
15
至表面金黄时取出
16
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小窍门

1、此款采用冷藏发酵法，亲若麻烦可用直接法完成
2、各品牌高粉不同吸水量了不一样，请分次加入水合量
3、喜欢的亲请仔细看清面团分配比例，不要搞错了哈
4、先刷蛋液后进行二次发酵的，可以保持圣诞老人形状的完整性

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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