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香芋派的做法

  3张图片

这个香芋派我从去年惦记到今年
终是克服拖延症做了起来
明明是很简单的
派皮还是用了自己喜欢的口感,香酥可口
荔浦芋头真的超好吃的,全家都喜欢
加了一点紫薯粉增加颜色,没有的话忽略不会影响味道的

食材明细

派皮
香芋馅
表面装饰

香芋派的做法步骤

  • 香芋派的做法步骤:1
    1
    冷藏的黄油切小块放入容器
  • 香芋派的做法步骤:2
    2
    加入盐和糖,筛入低粉
  • 香芋派的做法步骤:3
    3
    戴手套快速搓成酥粒状
  • 香芋派的做法步骤:4
    4
    蛋黄和牛奶称重,倒入蛋黄
  • 香芋派的做法步骤:5
    5
    加入牛奶
  • 香芋派的做法步骤:6
    6
    用刮刀拌匀
  • 香芋派的做法步骤:7
    7
    下手快速揉成团
  • 香芋派的做法步骤:8
    8
    包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
  • 香芋派的做法步骤:9
    9
    蒸熟的芋头切成小丁放入奶锅
  • 香芋派的做法步骤:10
    10
    加入牛奶、细砂糖
  • 香芋派的做法步骤:11
    11
    紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀,一起加入
  • 香芋派的做法步骤:12
    12
    开中小火加热
  • 香芋派的做法步骤:13
    13
    煮至浓稠状离火冷却备用
  • 香芋派的做法步骤:14
    14
    取出冷藏的派皮,一分为二
  • 香芋派的做法步骤:15
    15
    将其中1/2擀开,比派盘直径大一圈
  • 香芋派的做法步骤:16
    16
    将面皮提起搭在模具上,稍微整理使边沿贴合
  • 香芋派的做法步骤:17
    17
    用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
  • 香芋派的做法步骤:18
    18
    手指抵在模具侧壁捏平面皮,使之与模具严丝合缝,饼底扎小孔
  • 香芋派的做法步骤:19
    19
    倒入已经冷却的香芋馅
  • 香芋派的做法步骤:20
    20
    另一半派皮同上擀开,
  • 香芋派的做法步骤:21
    21
    用拉网刀割出纹路,不需要切透哦~
  • 香芋派的做法步骤:22
    22
    盖在派盘上用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
  • 香芋派的做法步骤:23
    23
    表面刷蛋黄液
  • 香芋派的做法步骤:24
    24
    放入预热好的烤箱中层,上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右
  • 香芋派的做法步骤:25
    25
    出炉

小窍门

1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天,冷冻可以保存半个月左右
也可以整形切片烤成酥饼来食用
2、香芋馅中的紫薯粉可以省略
3、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮,刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可
4、配方为屋诺20厘米阳极派盘一份
来自 美食天下 啊呜511 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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