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香芋派

香芋派的做法

3张图片

“这个香芋派我从去年惦记到今年
终是克服拖延症做了起来
明明是很简单的
派皮还是用了自己喜欢的口感，香酥可口
荔浦芋头真的超好吃的，全家都喜欢
加了一点紫薯粉增加颜色，没有的话忽略不会影响味道的”

食材明细

派皮

蛋黄 15克
牛奶 17克
细砂糖 25克
盐 1克
黄油 100克
低粉 160克

香芋馅

蒸熟的荔浦芋头 260克
牛奶 160克
玉米淀粉 6克
细砂糖 38克
紫薯粉 2至3克

表面装饰

蛋黄 1个

其他口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

香芋派的做法步骤

1
冷藏的黄油切小块放入容器
2
加入盐和糖，筛入低粉
3
戴手套快速搓成酥粒状
4
蛋黄和牛奶称重，倒入蛋黄
5
加入牛奶
6
用刮刀拌匀
7
下手快速揉成团
8
包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
9
蒸熟的芋头切成小丁放入奶锅
10
加入牛奶、细砂糖
11
紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入
12
开中小火加热
13
煮至浓稠状离火冷却备用
14
取出冷藏的派皮，一分为二
15
将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈
16
将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
17
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
18
手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
19
倒入已经冷却的香芋馅
20
另一半派皮同上擀开，
21
用拉网刀割出纹路，不需要切透哦~
22
盖在派盘上用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
23
表面刷蛋黄液
24
放入预热好的烤箱中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右
25
出炉

小窍门

1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右
也可以整形切片烤成酥饼来食用
2、香芋馅中的紫薯粉可以省略
3、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可
4、配方为屋诺20厘米阳极派盘一份

来自美食天下啊呜511 的作品

使用的厨具：电烤箱

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