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巧克力雪球德普烘焙实验室

巧克力雪球德普烘焙实验室的做法

4张图片

“巧克力雪球（30个）
时长45min、难度3星、人数4人
巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，
这个组合是有点“刺激”，
巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受？
配方：鸡蛋1个、细砂糖40g、黑巧克力115g、黄油20g、
低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

巧克力雪球的做法步骤

1
1、姜片料理机处理成姜荣；
2
2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
3
3、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
4
4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
5
5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
6
6、将姜蓉加入。
7
7、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
8
8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。
9
9、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤，快热模式200度，中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。

小窍门

小贴士：
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留1cm左右的空隙

来自美食天下烘焙艺术的作品

使用的厨具：电烤箱

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