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圣诞花环面包

圣诞花环面包的做法

1张图片

“圣诞花环面包，不像一般的甜面包那么轻软软，也不像法棍那么硬，就是一般的欧式面包的口感，外皮有点酥脆，里面又挺嫩挺软，关键是为突出浓重的圣诞气氛，加点新鲜水果，缠上圣诞风绸带，在圣诞节的早上端出这么一盘圣诞花环面包想想也很拉风。
制作时间：120min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制18min”

食材明细

主料

辅料

酵母 4g
蛋黄 2个
黄油 40g
蔓越莓 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

圣诞花环面包的做法步骤

1
1、将蛋黄和水倒至搅拌器皿内，混合均匀；
2
2、加入高筋面粉、酵母、细砂糖和盐慢速混合3min；
3
3、改为快速搅拌4min，表面光滑，加入黄油；
4
4、慢速混合3min制看不到黄油为止；改为快速，快速搅拌4min，至面团完成阶段；
5
5、加入蔓越莓，慢速混合2min；
6
6、取出面团，揉圆防止干净容器中，30min基础发酵；
7
7、取出排气，平均切成3份面团，揉圆松弛10min；
8
8、搓成长约50cm的长条状；
9
9、编起成辫子，围城环状，收口接好；
10
10、放入烤箱，底下盆开水，二次醒发40min；取出刷蛋液；
11
11、放入德普烤箱，快热模式175度烤制20min；
12
圣诞花环面包，不像一般的甜面包那么轻软软

小窍门

蔓越莓可用别的类似干果代替；
面团制作条状，要分次制作，否则会使面筋破裂；

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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