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圣诞花环面包首发

圣诞花环面包的做法

3张图片

“圣诞节🎄快到了，做个圣诞花环面包应应景”

食材明细

主料

王后高筋面粉 250g
奶粉 12g
糖 20g
盐 3g
酵母 3g
炼乳 14g
鸡蛋液 30g
牛奶 40g

辅料

黄油 30g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

圣诞花环面包的做法步骤

1
将主料全部放入厨师机中，和成柔软光滑能拉出大片薄膜的面团。
2
加入软化的黄油30g。
3
面团和至完全阶段，也就是俗称手套膜，破洞边缘呈光滑成圆孔状。
4
今天做一发面包，面团和好后直接就将面团分成三份110g，收圆面团用保鲜膜盖好防风干，松驰几分钟。留出150g做蝴蝶结和圣诞拐杖。面团大小按自己心愿灵活掌握。
5
将面团搓长条，大约长80公分。
6
从长条的中间处开始编辫子，这样比较省力好编，另外长条不易拉扯变形，结尾处要收紧。辫子要编得松一些，不要太紧，要留有发酵的空间。编的太紧，后期发酵后容易撑断。
7
在案板上铺上保鲜膜，取60克面团加入大约1克左右的红曲粉，将红曲粉揉入面团，使劲揉搓均匀。
8
将面团擀开才去，截去两边不平整处。
9
如图所示，左右交叉，一边长一边短。
10
在中间处捏合一下，
11
再搓一长条做中间的结，在背后捏合。
12
将下面剪成燕尾状，调整细节处，如中间压出折皱。总结：把蝴蝶结再做的丰满些，两边做的要稍微比中间宽些。
13
将蝴蝶结背后抹水，放在辫子接口处。防止蝴蝶结粘在一起，我在两边各塞了3粒大杏仁。
14
红色面团还有富余，用小花模压出小花朵，装饰一下花环。剩下的红色面团，你可以做成拐杖或者是压成小五角星。
15
省发至手轻压面团，会马上恢复，不留坑。轻刷一层蛋清。
16
烤箱预热上下火175度，中层，烘烤25分钟。表面上色后盖铝箔纸。
17
成品图。

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使用的厨具：烤箱

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