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【浙菜】--油焖春笋

【浙菜】--油焖春笋的做法

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“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。
滋阴食谱祛痰食谱便秘食谱工艺：焖口味：咸甜味”

食材明细

主料

春笋 500克
青椒 1个

辅料

味精 2克
花椒 5克
香油 15克
白砂糖 15克
菜籽油 30克
酱油 30克

酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

油焖春笋的做法步骤

1
先把春笋、青椒洗净，切成粗条状。
2
把笋放到热水锅中淖一下。
3
开锅即可捞出来。
4
滤干水分。
5
锅里放油，放入花椒，炸焦捞出。
6
放入春笋翻炒。
7
加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟。
8
待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
9
盛入盘中，即可享用。

小窍门

1、烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。

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