“如何能将牛肉炒的嫩滑而且有弹性呢?首先选料要选瘦肉、里脊等；其次切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;炒之前要用少许盐、姜汁、蛋清和淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩。注意炒牛肉时火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。这道牛肉炒包菜，典型的荤素搭配，是道很家常很营养很下饭的菜，快试试哟。”

主料

• 包菜 400克
• 蒜 4瓣
• 酱油 1勺
• 料酒 2勺

辅料

• 牛里脊肉 50克
• 红辣椒 2个
• 淀粉 1勺
• 油 适量
• 盐 适量