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【浙菜】梅干菜肉饼

李李小酒窝

【浙菜】梅干菜肉饼的做法

1张图片

“杭州有种好吃的街边小食,叫烤梅干菜肉饼,焦焦脆脆,肉香浓郁。”

食材明细

主料

五花肉 150克
面粉一大碗

辅料

梅干菜 150克

配料

生抽适量
白糖适量
料酒适量
香油适量
胡椒粉 适量
植物油 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

梅干菜肉饼的做法步骤

1
准备的材料。
2
梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3
搅拌均匀待用。
4
酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
5
面团不停揉搓成“三光”。
6
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7
取出揉搓成长条。
8
分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。
9
包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。
10
在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。
11
煎至金黄翻面。
12
两面煎熟即可装盘。

小窍门

肉馅一定要选肥一点，因为梅干菜吸油。这样比较好吃。

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使用的厨具：平底锅

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