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翡翠饺子白菜饺子的做法

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岁寒见冬至,冬至标志着数九严寒的开始,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬至和吃饺子成了必然的联系,甚至在有些地方,冬至比过年还热闹。小时候真的相信不吃饺子耳朵会被冻掉的话,即使再讨厌的饺子馅,也要闭着眼睛强迫自己吃两个,有信仰的年纪真好!
小时候最讨厌吃韭菜馅的饺子,长大了倒把偏食的毛病也给治好了,跟着孩子渐渐爱上了韭菜饺子的味道,稍微修正了几次配方,做出来的饺子馅不柴不腻,真好吃!

食材明细

主料
辅料

翡翠饺子白菜饺子的做法步骤

  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:1
    1
    取适量的菠菜叶,不要茎
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:2
    2
    开水烫一下,植物色素都有不稳定性,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:3
    3
    焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:4
    4
    菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,和好的面团盖上保鲜膜,常温静置一小时醒面
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:5
    5
    选肥瘦相间的五花肉,洗干净
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:6
    6
    去皮,剁成肉馅,加老抽,料酒,盐,一小勺植物油,蛋清搅匀
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:7
    7
    花椒和姜打成花椒水,倒入肉馅,用筷子往同一方向搅拌上进
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:8
    8
    加入切碎的韭菜,搅拌均匀,拌好的馅放一边备用
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:9
    9
    醒好的面团揉成长条
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:10
    10
    如图,包起
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:11
    11
    切成小剂子
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:12
    12
    以手压扁
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:13
    13
    用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:14
    14
    或者包成花纹
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:15
    15
    包出自己喜欢的形状
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:16
    16
    煮饺子的时候等水开了再丢下去煮,丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可,全程火不要太大,按我的方子做出来的饺子不会煮烂的,皮也很筋道
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:17
    17
    菠菜汁的颜色很漂亮,像不像一颗颗小白菜呢
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:18
    18
    成品
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:19
    19
    成品
  • 翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:20
    20
    成品
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子  

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