菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食家常菜

腊八面

美食家6133494

腊八面的做法

1张图片

“腊八面。北方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。”

食材明细

主料

辅料

胡萝卜 1个
新鲜香菇 4个
黄花菜 适量
黑木耳 3块
芹菜 1颗
土豆 1／2个
黄豆 100g
青菜 3颗
菜籽油 适量
酱油适量
食盐适量
鸡精适量
大蒜 2颗
生姜适量
八角适量
韭菜适量
大葱适量
糖适量
陈醋适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

腊八面的做法步骤

1
准备食材：
2
准备食材：肉臊子是上次做好的。
3
面粉加入一个鸡蛋，准备好温盐水，和面时用。
4
一边加水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉呈絮状。
5
用手把面絮揉成面团，
6
此时的面团比较粗糙，盖上面盆，醒面十五分钟以上，此间可以多揉几次。
7
经过多次的揉、醒面，面团已经很光滑了。
8
由于我的擀面杖找不见了，所以我用的是手摇压面机。
9
醒面的过程中，我们可以准备臊子。各种食材全部切成1cm的小丁。
10
各种食材
11
热锅上油，油热以后放入生姜，大葱，八角，
12
炒香后依次放入胡萝卜，土豆，香菇，芹菜，黄豆，黑木耳等各种食材，
13
加入酱油，盐，糖，少许醋，搅拌均匀，翻炒几下后，加入水，水要多一点。根据口味放入肉臊子，调好味道。大火五分钟后加入鸡精。关火待用。
14
另起煮锅，水开后放入面条，水开以后放入青菜。等再次水开以后，捞出面条青菜，拌上做好的腊八臊子即可。
15
美味的腊八面就做好了。

小窍门

黄豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至黄豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。

来自美食天下美食家6133494 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食家常菜

腊八面的更多做法

你可能还喜欢

更多

主食家常菜