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腊八面独家

腊八面的做法

2张图片

“作为陕西关中，腊八这天我们是吃腊八面，用到的食材有荤有素，汤汁浓郁鲜美，一勺浇头盖于面条之上，拌匀，味道真的超赞，面条劲道，汤汁鲜美不腻人，一碗下肚，能量满满。”

食材明细

主料

手工面 250g
牛肉 100g
胡萝卜 半根
长豆角 4个
香菇 1个
蘑菇适量
木耳适量
香干 1块
黄花菜 适量

辅料

大葱半颗
生姜 1块
大蒜 3粒
香菜 1颗

调料

盐半勺
料酒 1勺
玉米淀粉 适量
生抽 1勺
豆瓣酱 1勺
清水一碗
花生油 适量
油泼辣子 适量

香辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

腊八面的做法步骤

1
木耳和黄花菜提前泡发洗干净，将牛肉洗干净切成小丁，再把豆角，香菇，蘑菇和胡萝卜洗干净。
2
准备葱，姜，蒜。
3
把所有的食材都切成小丁。
4
葱切成葱花，生姜和大蒜切末备用。
5
把切好的牛肉丁放一小碗中里面加半勺盐，一勺料酒和玉米淀粉。
6
用手抓拌均匀腌制20分钟。
7
锅中倒油，油温六成热爆香葱姜蒜。
8
再将腌制好的牛肉粒放进去翻炒均匀。
9
里面加一勺豆瓣酱。
10
再加一勺生抽翻炒均匀。
11
将所有食材倒进锅里。
12
翻炒两分钟两分钟。
13
里面加一碗清水大火烧开转中小火煮十分钟。
14
10分钟后加少许盐搅拌均匀关火。
15
咱们的腊八面哨子就做好了。
16
锅中烧水，水开后把面条放进去，中间加两次水，面条就煮好了。
17
将面条捞在碗里，把我们做的哨子加进去，放上香菜。
18
最后调上我们的油泼辣子，太香啦。

小窍门

豆瓣酱和生抽都是咸的，所以咱们调面时不用加盐。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：面条家常菜腊八冬季食谱

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